UpsideDown Plums-Carrot Cake

 

                                                  Recipe and Method

                                                   Recipe

                                                   3 plums (medium size)

                                                   50 g  almonds piled

                                                   50 g  walnuts

                                                   5 graham crackers (Honey made) 

                                                   2 big chocolate chips cookies

                                                   1 carrot (medium size) 

                                                  

                                                   1/2 cup unsalted butter

                                                   1 cup sugar

                                                   3 eggs 

                                                  1/3 cup milk or yogurt

                                                  1 tsp vanilla extract

                                                

                                                  2 cups plain flour

                                                  1 tsp backing powder

                                                  1 tsp backing soda

                                                         a pinch of salt

Method

grease the pan and put some sugar 

then cut the plums and put them on the bottom

preheat oven 180°C  (350°F) 

put almonds, walnuts, crackers, cookies and the carrot

in the food processor until you have a kind of 

fine granola and set aside

melt together butter and sugar until smooth

then add the yolks one at a time,

then add milk (or yogurt) and vanilla extract

mix together the dry ingredients

and add them gradually to the mixture

whisk the whites 

and slowly add them to the batter

put it in the pan and in the oven for about 40 min

until the toothpick come out clean

Enjoy!

(With a little bit of vanilla ice cream!)